Чесночный гриб

Чесночный гриб

(Marasmius scorodonius) Синонимы: чесночник, муссерон, луковый гриб, хрящевик.

Шляпочный базидиальный гриб из семейства пластинчатых грибов. Распространен в северной и средней полосе европейской части, особенно в Прибалтике и Белоруссии.

Молодые грибы – беловато‑желтоватые на тоненькой коричневой ножке (диаметр шляпки 2 сантиметра), у старых грибов шляпки приобретают оттенок горшечной глины.

Характерным для чесночных грибов является круговое осеменение, благодаря чему их семьи встречаются почти правильными кругами. Отличаются ярко выраженным чесночным запахом. Некоторые виды чесночного гриба имеют также запах, близкий аромату гвоздики (гвоздичники).

Чесночные грибы превосходно сохраняют аромат в высушенном виде, поэтому порошок из них может быть использован в течение всего года. Он чрезвычайно высоко ценится как пряность в западноевропейской кулинарии, ибо его чесночный аромат очень нежен и смешан с характерным запахом грибов, что, естественно, облагораживает его.

У нас, к сожалению, этот невзрачный на вид гриб почти не употребляют.



© Копирование информации размещенной на сайте «Готовим дома» запрещено! Но Вы всегда можете поделиться ссылкой на страницу «Чесночный гриб» в социальных сетях, форумах или сайтах.

Комментирование закрыто.