Самса

Самса

Хочу поделиться фото рецептом самсы. Самса – это маленькие печеные пирожки из слоеного теста треугольной или квадратной формы. Получилась самса просто великолепно! Нежное хрустящее, слоеное тесто замечательно сочетается с мясной начинкой. В оригинале самсу готовят с использованием баранины, но я приготовила начинку из свинины. Также хотелось бы отметить, что все-же неплохо будет добавить в начинку немного сала, чего я не сделала, так самса будет немного сочнее и вкуснее.

Продукты:

Начинка для самсы:

  • Мясо – 400 грамм;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Перец черный молотый;
  • Зира (кумин) – 1/2 чайной ложки;
  • Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
  • Соль.

Тесто для самсы:

  • Вода – 1 стакан;
  • Мука;
  • Соль;
  • Сливочное масло – 100 грамм;

Дополнительно:

  • Растительное масло – для смазывания противня;
  • Желток – 1 шт.;
  • Вода – 1/4 стакана.

Способ приготовления:

Начнем с приготовления теста.
Питьевую воду вылить в емкость для замешивания теста и добавить соль. Перемешать, чтобы соль растворилась и всыпать немного муки.
Самса
Ложкой перемешать муку с водой так, чтобы не было комочков. Затем добавить еще немного муки и снова перемешать. Добавлять муку и перемешивать, пока тесто не станет слишком густым. Самса
Затем насыпать немного муки на стол и выложить тесто на муку, сверху присыпать еще мукой и вымешивать тесто руками. Самса
Добавлять муку и вымешивать нужно до тех пор, пока тесто не станет крутым и однородным. Также оно не должно липнуть к рукам.
Тесто переложить в пакет и оставить  приблизительно на 30 минут.
Самса
Тем временем приготовим начинку для самсы. Для этого возьмем кусок мяса, можно с жирком и вымоем его хорошенько. Самса
Затем острым ножом нарежем на очень мелкие кусочки, как только возможно. Некоторые пропускают мясо через мясорубку, но вкуснее будет, если Вы все-же порежете мясо ножом. Самса
Лук тоже необходимо порезать очень-очень мелко. Самса
Смешать мясо и лук. Самса
Добавьте специи. Самса
Рубленный фарш тщательно перемешайте, прикройте пленкой и оставьте настаиваться примерно на час. Самса
Все тесто раскатайте в один большой пласт. Если размер столешницы этого не позволяет, то разделите тесто на две части. Самса
Пласт должен быть достаточно тонко раскатан – от этого зависит качество слоеного теста. Самса
Теперь весь пласт смажьте размягченным сливочным маслом. Я это делала руками. Бортики не оставляйте – смазывайте всю поверхность. Самса
Теперь пласт скатайте в тоненький рулет. Самса
Верх рулета снова промажьте маслом и согните его напополам. Самса
Так сделайте еще раз и снова сложите рулет напополам. Самса
Положите сложенный рулет в полиэтиленовый пакет и положите пакет в холодильник приблизительно на 30-40 минут. Самса
По истечении времени достаньте тесто из холодильника и сверху разомните сложенный рулет в лепешку. Самса
Лепешку сложите напополам и снова разомните руками. Затем размятую лепешку снова скрутите в рулет. Самса
Порежьте получившийся рулет на кусочки толщиной приблизительно 2-3 см. Каждый кусочек прижмите сверху и скалкой раскатайте в кружочек. Самса
На каждый кружок теста выложите приблизительно 1-1,5 столовых ложки фарша. Самса
Загните один край. Самса
Затем второй край и залепите уголок, чтобы мясной сок не вытек наружу. Самса
Теперь внахлест загните третий край. Уголки залепите. Самса
Выложите на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Я использовала бумагу для запекания, но лучше все-же выкладывать на смазанный противень. Самса
Отделите от яйца желток и смешайте его с водой. Самса
Кисточкой покройте самсу взбитым желтком с водой. Самса
И ставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Самса
Когда самса станет румяной – она готова. Самса
Снимите самсу с противня и выложите на блюдо. Самса

 

Я уверена, что после приготовления самсы, Вы захотите повторить все это снова – уж такая вкуснятина получается.

Испекла вечером к ужину. На утро не осталось ничего. В скором времени собираюсь повторить это чудо.



© Копирование информации размещенной на сайте «Готовим дома» запрещено! Но Вы всегда можете поделиться ссылкой на рецепт «Самса» в социальных сетях, форумах или сайтах.

Отзывы и обратные ссылки в настоящий момент не доступны.

Самса: отзывов 2

  1. Александр:

    В этом году отдыхал в Одессе и попробовал самсу, классная вещь, всем советую поесть, очень вкусно.

    • cook:

      Я тоже впервые пробовала самсу на море. А теперь могу и дома!!!