Плов

Плов

Возьмите этот рецепт на заметку, если хотите готовить плов, который получается всегда. В свое время мои многочисленные попытки приготовить плов заканчивались разочарованием – то плов пригорал, то рис превращался в кашу. И очень редко плов удавался. Каждый раз  мне приходилось стоять у плиты и производить массу различных манипуляций, чтобы не пропустить момент готовности риса, и не жевать сырую крупу. Либо не допустить пригорания и не есть размазню. Я очень любила плов, но у других. В определенный момент я уже приняла тот факт, что плов – это не мое. И вот в разговоре с одной знакомой случайно речь зашла о плове — я пожаловалась, что не умею его готовить. Вернее, что все было бы хорошо и вкусно, но проблемы с рисом – он не получается рассыпчатым, а разваривается в кашу. И она дала мне пару советов. Теперь, когда я готовлю плов, я каждый раз вспоминаю ее добрым словом. И плов у меня теперь получается ВСЕГДА!

Продукты:

  • Рис – 2 стакана;
  • Мясо – 400 грамм;
  • Лук репчатый – 2-3 шт.;
  • Морковь – 2-3 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Перец душистый горошек – 3 шт.;
  • Зира – 1/2 чайной ложки;
  • Соль – по-вкусу;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Перец черный молотый;
  • Вода питьевая – 5,5 стаканов.

Способ приготовления:

Мясо выберите то, которое Вы любите или которое доступно. Я иногда готовлю плов их говядины, а в основном из свинины. Свинину хорошо промойте, очистите от пленок, если это необходимо. Плов
Порежьте мясо на достаточно мелкие кубики. Плов
В казан налейте немного растительного масла, разогрейте его и выложите мясо. Плов
Хорошо перемешайте и помешивая обжарьте мясо на большом огне до хрустящей корочки. Плов
Лук порежьте полукольцами средней толщины. Плов
Добавьте к мясу, перемешайте. Убавьте огонь до среднего. Плов
Жарьте лук до мягкости и легкой прозрачности. Плов
Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Плов
Добавьте в казан и перемешайте. протушите все это еще минуты три. Плов
Посолите, поперчите, добавьте зиру, перец, лавровый лист. Перемешайте. Плов
Влейте стакан воды. Если мяса немного больше, то полтора стакана воды. Закипятите. Плов
Убавьте огонь до минимума. проварите около 10 минут под приоткрытой крышкой. Это и будет зирвак – основа для плова.
Теперь попробуйте зирвак – он должен быть немного пересоленным –это должно явно чувствоваться.
Плов
Рис хорошо промойте под проточной водой так, чтобы на нем оставалось как можно меньше муки. Плов
Аккуратно выложите рис на зирвак и залейте питьевой водой. Воду вливайте через шумовку так, чтобы рис и мясо не перемешались. Плов
Если вы выложили 2 полных стакана риса, то Вам необходимо налить сейчас 4 этих же полных стакана воды. Воду, которую мы наливали в зирвак учитывать не нужно. Закройте казан крышкой и увеличьте огонь до максимума – пусть закипит. Плов
Тем временем очистите чеснок. Плов
Когда плов закипит, откройте крышку, положите зубки чеснока целиком и закройте крышку. Дайте плову снова закипеть. А теперь самое главное! После того. как плов закипит с чесноком, крышку больше не открывать!!! Включаем самую маленькую конфорку, какая есть на плите на минимальную температуру. Переставляем на нее казан с пловом и засекаем 40 минут и уходим. Плов
Ровно через 40 минут подходим к плите и выключаем огонь. Крышку не открываем, как бы интересно ни было! Засекаем еще 40 минут и уходим.
По истечении времени открываем крышку и видим замечательнейший плов – рисинка к рисинке!
Плов

 

Выкладываем на тарелку поднимая со дна мясо. Подавать плов нужно горячим. Можно дополнить блюдо свежими овощами.

Замечательный плов получается и всегда вкусный! Но, признаюсь честно, я каждый раз волнуюсь, какой плов получится, когда закрываю крышку. И каждый раз все отлично!

Рис в плове получается рассыпчатый и неважно какой рис я положила: длинный, круглый или коричневый. Мне кажется, что таким способом даже из сечки вкусный плов получится!



© Копирование информации размещенной на сайте «Готовим дома» запрещено! Но Вы всегда можете поделиться ссылкой на рецепт «Плов» в социальных сетях, форумах или сайтах.

Отзывы и обратные ссылки в настоящий момент не доступны.

Плов: отзывов 3

  1. Алена Хохлова:

    Да… Приготовить вкусный плов — это искусство.
    У вас он явно получился )))

    • cook:

      Спасибо. Мне плов тоже очень нравится. Особенно, когда в нем много моркови.

  2. Игорь:

    Для рассыпчатости риса нужно воды доливать выше над уровнем риса на два пальца указательный и длинный или примерно 3 см. Всегда будет превосходный результат.