Эклеры

Эклеры

Давно мечтала испечь эклеры. Люблю эти пирожные с детства. Помню, что всегда просила маму купить их. А теперь пеку сама для своей дочери и мужа. Домашние эклеры в десятки раз превосходят магазинные. А делать их совсем несложно. Для эклеров используется заварное тесто, именно поэтому некоторые называют эклеры заварными пирожными. А крем можно использовать Ваш любимый: масляный или заварной. В качестве глазури вкусно будет растопить шоколад на водяной бане, а можно приготовить глазурь самостоятельно, что я и сделала. В этот раз я испекла эклеры и начинила их масляным кремом. Мы все получили истинное наслаждение!

Продукты:

Заварное тесто:

  • Масло сливочное – 100 грамм;
  • Вода питьевая – 1 стакан;
  • Мука – 1 и 1/4 стакана;
  • Соль – 1/2 чайной ложки;
  • Яйца – 4 шт.

Крем масляный:

  • Масло сливочное – 1 пачка (200грамм);
  • Сгущенное молоко – 3/4 банки.

Глазурь:

  • Сгущенное молоко – 2 столовые ложки;
  • Сахарная пудра – 2 столовые ложки;
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • Сливочное масло – 1 и 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления:

Начнем с приготовления заварного теста для наших эклеров.
Для этого вылейте в небольшую кастрюльку стакан воды и закипятите воду. Затем посолите и добавьте сливочное масло. Снова закипятите – пусть масло растает полностью.
Эклеры
Уменьшите огонь, но не убирайте кастрюлю. Добавьте всю муку и ложкой быстро замесите тесто прямо на плите. Эклеры
Вымешивайте тесто, пока не размешаете все комочки. Тесто по консистенции должно напоминать пластилин. Эклеры
Уберите кастрюлю с огня и оставьте на столе на 10-15 минут, чтобы масса немного остыла. В немного остывшую. но еще горячую массу вбейте одно яйцо. Тщательно перемешайте ложкой тесто с яйцом. Сначала тесто начнет разделяться на куски, но потом, постепенно тесто снова станет однородным. Эклеры
Теперь добавьте второй яйцо и повторите процесс перемешивания. Таким образом добавить третье и четвертое яйцо: по-очереди. В результате тесто станет немного жиже. Эклеры
Выложите тесто в кондитерский мешок или в шприц. Или в полиэтиленовый пакет. Срежьте у пакета уголок. Эклеры
Высадите тесто на противень с пекарской бумагой в виде колбасок шириной 2-2,5 см и длиной приблизительно 10 см. Эклеры
Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывайте. По истечении времени просто выключите духовку, а через 10 минут приоткройте дверцу – пусть эклеры остывают в духовке. Когда остынут, смело вынимайте. Эклеры
Чтобы эклеры были вкусными, приготовим масляный крем. Это самый простой крем, я с детства его люблю и часто готовлю.
Масло предварительно выложите на стол, чтобы оно стало мягким.
Эклеры
Размягченное сливочное масло взбейте миксером так, чтобы оно посветлело и стало более пышным. Эклеры
Затем добавляйте сгущенное молоко небольшими порциями. Приблизительно по две столовых ложки и продолжайте взбивать. Эклеры
В банке должна остаться 1/4 всего объема. крем должен получиться глянцевым, гладким и невероятно вкусным. Эклеры
Выложите крем в шприц. За неимением кондитерского шприца – в полиэтиленовый пакет. Отрежьте уголок. Эклеры
Если Вы начиняете эклеры кремом с помощью шприца, то просто проделайте насадкой отверстие сбоку и начините кремом. В противном случае проще будет ножом разрезать эклер сбоку с одной стороны. Эклеры
Слегка приоткройте эклер и выложите крем вовнутрь. Эклеры
Также можно проделать это ложкой. Это уж кому как проще. Как только заполните кремом все эклеры, выложите их на блюдо и поставьте в холодильник. Эклеры
Тем временем приготовьте глазурь. Проще всего растопить плитку шоколада на водяной бане. Но шоколада у меня не было, поэтому я смешала сахарную пудру, сливочное масло, сгущенное молоко и ванильный сахар. Эклеры
Постоянно помешивая, довела смесь до кипения и выключила. Эклеры
Достала из холодильника эклеры и полили глазурью пока она горячая и снова отправила в холодильник. Через 5 минут достала пирожные и посыпала сверху сахарной пудрой. Эклеры

 

Вот и все, совсем немного хлопот и готовы изумительные пахучие, свежие и вкусные эклеры к чаю!



© Копирование информации размещенной на сайте «Готовим дома» запрещено! Но Вы всегда можете поделиться ссылкой на рецепт «Эклеры» в социальных сетях, форумах или сайтах.

Отзывы и обратные ссылки в настоящий момент не доступны.

Комментирование закрыто.