Безе

Безе

Как самому сделать безе? Ничего сложного в этом нет. Главное, правильно взбить белки с сахаром и правильно выпекать. И все обязательно получится. Если в первый раз не получилось, то знайте, у всякой хозяйки тоже бывают проколы, и в следующий раз, когда Вы учтете ошибки, обязательно получится! Главное – желание. Ну а кто не желает приготовить хрустящее, таящее во рту безе?

Продукты:

  • Яйца – 3 шт. (понадобятся только белки);
  • Сахар – 250 грамм;
  • Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Аккуратно отделите белки от желтков. Будьте внимательны, Если хоть капля желтка попадет в белки – они не взобьются! Также, для того, чтобы белки хорошо взбились нужно взять стеклянную или другую посуду, кроме пластиковой (на пластиковой посуде может остаться жир и тогда белки не взобьются). Посуда должна быть идеально сухой, малейшая влага и белки не взобьются. Идеально подойдет стеклянная посуда, тщательно вымытая и высушенная. Безе
Начинаем взбивать. Перед взбиванием киньте в белки щепотку мелкой соли. Лучше всего взбивать миксером (венчиками). Блендером можно взбивать, только если у Вас есть насадка-венчик, только венчик подойдет. Я обычно начинаю с самых маленьких оборотов и постепенно повышаю. Белки начинают пениться, но все еще жидкие. Безе
Постепенно повышаем скорость миксера и доходим до средних оборотов. Белки начинают взбиваться. Пена становится мельче и пышнее. Безе
Можно начинать добавлять сахар. Добавляем по столовой ложке. Но не всыпайте все сразу. Аккуратно подсыпайте ложкой под венчики и взбивайте. Когда очередная партия полностью взобьется и не будет крупинок, только тогда добавляйте следующую. Безе
В результате белки должны взбиться так, что пики должны стоять и не падать – держать форму. Получается глянцевая густоватая немного тягучая масса. Безе
Противень застелить пекарской бумагой, ничем смазывать не нужно. Ложкой или кондитерским шприцем выложить безешки на противень и поставить в разогретую до 100-120 градусов духовку. Сушить примерно 1,5 часа. Дверцу духовки ни в коем случае не открывать как минимум полтора часа. Затем проверить палочкой готовность. Если безе внутри тягучие или жидкие – сушите еще пол часа и снова проверяйте. Когда считаете, что готовы, просто выключите духовку и пусть остывают внутри. Безе

 

Время сушки безе может отличаться в зависимости от духовки. У меня это 110 градусов. Если безе быстро стало кремового цвета, то температура слишком большая, нужно уменьшить и сушить дольше.

Источник: https://cook.uaset.com/beze/

В любом случае лучше понижать температуру, чем повышать, т.к. в этом случае безешки полопаются из-за увеличения внутри. Сложного ничего нет – нужно просто приноровиться к своей духовке. Зато, когда у Вас, наконец все получится, Вы лучше узнаете свою духовку и полюбите ее настоящей любовью – теперь уж Вам ничего не страшно и все по-силам! Удачи!



© Копирование информации размещенной на сайте «Готовим дома» запрещено! Но Вы всегда можете поделиться ссылкой на рецепт «Безе» в социальных сетях, форумах или сайтах.

Отзывы и обратные ссылки в настоящий момент не доступны.

Безе: 1 отзыв

  1. Alenka:

    Безе — вкус детства!)