Баклажанная икра с сырыми овощами

Баклажанная икра с сырыми овощами

Летом, когда жарко я очень люблю делать икру из баклажанов. Все овощи, кроме отваренных баклажанов, используются в сыром виде.

Даже работая вручную, ушло у меня минут 30-40. А с помощью блендера или мясорубки Вы потратите всего минут 15. И набор витамин у Вас на столе!

Продукты:

  • Баклажаны – 4 шт. (крупные);
  • Лук репчатый – 4шт. (средние);
  • Помидоры – 7шт. (небольших);
  • Болгарский перец – 3шт.;
  • Перец горький стручковый – 1 шт.;
  • Чеснок – 5 зубков (средних);
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло – 3 столовых ложки.

Способ приготовления:

С вечера я отварила баклажаны в подсоленной воде (20 минут после закипания) и положила под пресс до утра. Но обычно достаточно часа-двух.
А утром я очистила баклажаны от кожицы и мелко порезала.
Баклажанная икра с сырыми овощами
Затем мелко порезала лук и сладкий перец – все это добавила к баклажанам. Баклажанная икра с сырыми овощами
Помидоры очистила от кожицы и потерла на терке. Должно получиться томатное пюре. Добавила его к баклажанам. Баклажанная икра с сырыми овощами
Чеснок выдавила через чеснокодавку, горький перец мелко накрошила и добавила соль и сахар. Если вы любите икру послаще – немного увеличьте количество сахара. Баклажанная икра с сырыми овощами
Заправила икру растительным маслом и хорошенько перемешала и всё – икра готова! Баклажанная икра с сырыми овощами

 

Овощи можно измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Но мне очень захотелось сделать икру вручную. Подавать баклажанную икру можно к самым различным блюдам в качестве салата.
Готовила икру в воскресенье. Пришли гости и с большим удовольствием поели моей стряпни! Понравилось очень всем!!!



© Копирование информации размещенной на сайте «Готовим дома» запрещено! Но Вы всегда можете поделиться ссылкой на рецепт «Баклажанная икра с сырыми овощами» в социальных сетях, форумах или сайтах.

Отзывы и обратные ссылки в настоящий момент не доступны.

Комментирование закрыто.