Зеленый борщ

Зеленый борщ

Ни для кого не секрет, что основой зеленого борща является кислый щавель, он самым первым появляется на грядках и в рядах со свежей зеленью. Щавель невероятно полезен, содержит витамины А, В1, В2, С, К, РР, Е, множество нужных организму микроэлементов, таких как железо, калий, медь, натрий, магний, никель, фтор, стронций, цинк. В щавеле также много кальция. Весной, когда у многих авитаминоз, кушайте зеленый борщ — отличное средство! Порадуйтесь ароматом первых овощей. Лично я готова есть любимый борщ круглый год, и он мне совершенно не надоедает. Вот какой он, зеленый борщ – красивый, вкусный и полезный!

Продукты:

  • Говяжий или свиной бульон – 5 л.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Щавель – 2 небольших пучка;
  • Зеленый лук – 2 пучка;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Яйцо – по 1 шт. в каждую порцию;
  • Сметана – для заправки борща;
  • Соль.

Способ приготовления:

Я использовала говяжий бульон, предварительно сваренный накануне. Моя кастрюля до бортиков емкостью 7 литров. Бульона в ней – 5 литров вместе с присутствующим мясом. Зеленый борщ
Картофель очистить и хорошо промыть. Зеленый борщ
Порезать на кубики и вложить в кастрюлю с бульоном. Картофель можно добавлять как в горячий, так и в холодный бульон. В любом случае, после добавления картофеля необходимо довести бульон до кипения и после того, как закипит, уменьшить огонь до минимума. Варить минут 15-20 до момента, готовности картофеля. Зеленый борщ
Морковь очистить и хорошо вымыть. Зеленый борщ
Натереть на крупной терке. Зеленый борщ
Всыпать морковь в кастрюлю и закипятить. Затем уменьшить огонь и варить под приоткрытой крышкой 15 минут.
Обычно в этот момент я солю борщ. Если бульон у Вас соленый, то возможно солить и не нужно, если соли мало досолите в конце варки после добавления укропа и петрушки. У меня был несоленый бульон, поэтому я солю сразу после добавления моркови. А досаливаю, в случае необходимости в конце варки.
Зеленый борщ
Листья щавеля тщательно промыть и отделить от корешков. Зеленый борщ
Мелко порезать. Зеленый борщ
Всыпать в кастрюлю с бульоном и довести до кипения, за тем уменьшить огонь, прикрыть крышкой. Зеленый борщ
Зеленый лук очистить от корешков и хорошо промыть. Зеленый борщ
Мелко нарезать. Зеленый борщ
Всыпать в кастрюлю и снова довести до кипения. уменьшить огонь и прикрыть крышкой. Зеленый борщ
Укроп и петрушку хорошо промыть и отрезать стебли. Зеленый борщ
Мелко нарезать. Зеленый борщ
Всыпать в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 минут.
Попробуйте бульон, может быть его необходимо досолить. Сделайте это сейчас, если есть такая необходимость.
По истечении времени закрыть крышку полностью и выключить огонь. Борщ готов. Обычно перед подачей на стол я даю ему настояться минут 10-15.
Зеленый борщ
В качестве заправки в зеленый борщ обычно кладут вареное яйцо. Количество яиц берется из расчета 1 яйцо на 1 порцию борща.
Яйца необходимо отварить 10-15 минут в кипящей воде. Затем охладить и очистить.
Зеленый борщ
Нарубить кубиками. Зеленый борщ
Яйца залить готовым борщом и заправить сметаной. Зеленый борщ

 

Безумно вкусно! Очень полезно и готовить довольно просто!



© Копирование информации размещенной на сайте «Готовим дома» запрещено! Но Вы всегда можете поделиться ссылкой на рецепт «Зеленый борщ» в социальных сетях, форумах или сайтах.

Отзывы и обратные ссылки в настоящий момент не доступны.

Зеленый борщ: отзывов 11

  1. Лидия:

    А еще щавель можно заготовить на зиму: промыть, подсушить, нарезать как на борщ, сложить в простерилизованные банки, залить кипятком, закатать. В не сезон при варке зеленого борща добавлять в самом конце. Борщ получится не хуже, чем со свежим щавелем.

  2. cook:

    Очень интересно, я так не делала еще. Может быть и сделаю в этом году на зиму. Обожаю зеленый борщ.
    А соль добавлять не нужно, только щавель и кипяток?

  3. Лидия:

    Да, только щавель и кипяток. Некоторые хозяйки просто засаливают на зиму щавель и держат в холодильнике, и соль немного портит сам вкус щавеля. Но залитый просто кипятком он совершенно не отличается в зеленом борще от свежего. Попробуйте, не пожалеете! Вкусно, легко, хранится как обычная консервация. Уверена, Вам обязательно понравится!

    • cook:

      Хорошо и так просто оказывается. А щавель в банку можно плотно затолкать или есть какие-то пропорции?

      • Лидия:

        Честно говоря, насчет пропорций не задумывалась никогда. Сколько влезет в банку, главное, чтобы кипяток покрывал щавель.

      • cook:

        Попробую обязательно — потом на сайте опубликую. Действительно интересно, что же получится. Вот только дождусь когда щавель вступит в полный сезон

  4. qwerty qwerty:

    А я морковку не добавляю.
    А вот зеленого лука беру в большом объеме = объему щавеля.
    А так, делаю аналогично.
    Спасибо за рецепт!Попробую с морковкой.

    • qwerty qwerty:

      Да , и укроп с петрушкой не добавляю.

    • cook:

      Я также лука столько, сколько и щавеля кладу — посмотрите на состав продуктов. Это просто на фотографиях часть лука на доске — так резать удобнее.
      А вообще количество немного варьируется от сезона. Если весна, когда все начинается, то всего поменьше — пучки маленькие продаются и довольно дорогие, а позже — и щавеля больше и лука и всего остального. А что касается петрушки и укропа — дело вкуса. Кто-то сельдерей добавляет, кто-то вообще по-иному готовит. Это лишь один из моих вариантов. В любом случае, спасибо за интерес к рецепту — мне интересно Ваше мнение.

  5. Лидия:

    А я зеленый борщ варю точно так же, как и красный, только вместо капусты — щавель.И добавляю немного риса для сытности. Ну и перед подачей вареные яйца, порезанные кубиками или пополам, + сметана.

    • cook:

      Я рис еще не пробовала добавлять в зеленый борщ. Надо будет попробовать.
      Еще некоторые сырые яйца кладут — думаю тоже интересненько…
      Поистине, сколько людей — столько вариантов…