Ханум паровой рулет

Ханум паровой рулет

Ханум – это паровой рулет с мясом и картофелем. Ханум принадлежит к узбекской кухне. Насколько я знаю, в Узбекистане готовят Ханум из баранины с добавлением курдючного сала. Но за неимением ни того ни другого, мой Ханум был приготовлен из свино-говяжьего фарша. Я никогда не пробовала Ханум в оригинале, надеюсь, что когда-нибудь я смогу посетить эту замечательную страну и попробовать все те блюда, которыми я так восхищаюсь!

К слову, мой паровой рулет получился обалденным, вкусным, сочным и очень сытным. По сравнению с мантами или пельменями, готовится очень просто. Ведь такой долгий и утомительный процесс лепки заменяет простое скручивание в рулет. Ну а варить такой рулет в пароварке вообще прелесть. Включил и забыл, пока звоночек не прозвенит Улыбка.

Так что советую очень отведать паровой рулет Ханум и угостить семью и гостей.

Продукты:

Для теста:

  • Яйцо – 1 шт.;
  • Вода – 1 стакан;
  • Мука;
  • Соль.

Для начинки:

  • Лук репчатый – 3-4 шт.;
  • Фарш мясной – 500 грамм;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Кориандр молотый – 1/3 чайной ложки;
  • Зира – 1/3 чайной ложки;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 30 грамм (можно использовать сало).

Соус к Хануму используется по-вкусу:

  • Сметанный с чесноком;
  • Томатный соус: из помидоров, моркови, болгарского перца и лука.

Способ приготовления:

В миску для замешивания теста влить стакан питьевой очищенной воды и вбить яйцо. Ханум паровой рулет
Вилкой хорошенько перемешать воду с яйцом. Ханум паровой рулет
Добавить приблизительно 2 стакана муки. Ханум паровой рулет
Ложкой хорошо перемешать тесто. При необходимости добавить еще муки. Ханум паровой рулет
Когда тесто станет трудно перемешивать, выложите его на мучную подстилку на стол. Продолжайте вымешивать руками, подсыпая при необходимости муку. Ханум паровой рулет
тесто должно перестать липнуть к рукам и стать однородным и крутым. Ханум паровой рулет
Положить тесто в пакет и дать ему немного постоять. Ханум паровой рулет
Тем временем приготовим начинку для парового рулета. Для этого очистим репчатый лук и измельчим его. Можно это сделать на терке, мясорубке, можно мелко порубить ножом. Я же воспользовалась любимым блендером. Ханум паровой рулет
Измельченный лук добавить к фаршу. Ханум паровой рулет
Посолить по-вкусу, поперчить, добавить специи. Ханум паровой рулет
Я добавила молотый кориандр и зиру – они придают мясу пикантный вкус. Ханум паровой рулет
Фарш хорошо перемешать и вымять руками. Ханум паровой рулет
Очистить и промыть картофель. Ханум паровой рулет
Нарезать его на мелкие кубики (как на оливье).
Все составляющие начинки в Ханум готовы.
Ханум паровой рулет
Тесто обомните и разделите на 2-3 части.
У меня из этого количества получилось 3 рулета. Но если рулет делать больше, то может получиться и два рулета.
Ханум паровой рулет
Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Ханум паровой рулет
Отступая с краев по 2 см, равномерно распределите фарш. Сверху выложите картофель.
Если хотите, чтобы рулет был сочнее, то добавьте мелко рубленное сало или сливочное масло.
Ханум паровой рулет
Аккуратно скрутите рулет и защепите края. Ханум паровой рулет
Слегка согнув, переложите его в пароварку или мантышницу. Ханум паровой рулет
Варите на пару 40-45 минут. Ханум паровой рулет
По истечении времени выключайте пароварку и вынимайте рулет.
Подавайте горячим, с соусом.
Ханум паровой рулет

 

Я приготовила классический томатный соус к Хануму. Получилось очень вкусно.

Из этого количества продуктов у меня получилось три рулета и мы не смогли одолеть их все в один присест, хоть и было невероятно вкусно. Кое-что все-же осталось на утро.

Источник: https://cook.uaset.com/xanum-parovoj-rulet/

Утром порезанный на куски рулет я поджарила на сливочном масле до корочки и накормила семью вкусным и сытным завтраком.



© Копирование информации размещенной на сайте «Готовим дома» запрещено! Но Вы всегда можете поделиться ссылкой на рецепт «Ханум паровой рулет» в социальных сетях, форумах или сайтах.

Отзывы и обратные ссылки в настоящий момент не доступны.

Комментирование закрыто.